RESULTADOS DEL DIAGNÓSTICO SOBRE ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN E INOCUIDAD ALIMENTARIA EN SEIS MUNICIPIOS DEL DEPARTAMENTO DE LA PAZ, HONDURAS (SANTA MARÍA, CHINACLA, MARCALA, SAN JOSÉ, SAN PEDRO DE TUTULE Y SANTIAGO DE PURINGLA - AGOSTO 2024)
El Observatorio en Seguridad Alimentaria y Nutricional (OBSAN) del Instituto de Investigaciones Sociales, perteneciente a la Facultad de Ciencias Sociales de la Universidad Nacional Autónoma de Honduras (UNAH), en colaboración con la Organización No Gubernamental RIKOLTO-Honduras y la Unidad Técnica de Seguridad Alimentaria y Nutricional (UTSAN), llevaron a cabo un diagnóstico para medir los conocimientos de la población de seis municipios seleccionados por MAMCEPAZ en relación con alimentación, nutrición e inocuidad alimentaria, así como para conocer aspectos sociodemográficos clave.
Resultados generales
De los 125 participantes en el estudio:
- 96% pertenecen al sexo femenino, con edades entre 19 y 40 años.
- El 46.4% cuenta con educación básica, un 36% con educación secundaria, y solo un 5.6% tiene educación superior, mientras que el 12% no tiene ningún nivel educativo.
- El 66.4% de los hogares encuestados están compuestos por 3 a 5 miembros, y el 49.6% no tienen niños menores de 5 años.
En cuanto a los hábitos alimenticios:
- El 84% de los hogares realiza las tres comidas principales al día (desayuno, almuerzo y cena).
- El 48% de los encuestados incluye una merienda.
Tabla No.1 sobre frecuencia de consumo de alimentos
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ALIMENTOS |
PORCENTAJE DE HOGARES PARTICIPANTES |
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Alimentos mayormente consumidos |
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Frijoles enteros. |
81.60% |
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Sal |
77.60% |
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Tortilla de maíz |
76.80% |
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Medianamente consumidos |
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Azúcar |
72.00% |
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Café |
72.00% |
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Jugo natural |
57.60% |
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Aceites vegetales |
52.80% |
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Huevos |
51.20% |
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Arroz |
50.40% |
Grupos alimenticios deficitarios: El 64% de los hogares no cumple con el consumo recomendado de frutas, y el 70% no consume verduras en las cantidades necesarias, lo que refleja una dieta desequilibrada en estos grupos alimenticios.
Conocimientos sobre alimentación, nutrición e inocuidad
- 56% de los encuestados ha recibido algún tipo de educación alimentaria y nutricional.
- 20% considera que alimentarse y nutrirse son conceptos equivalentes, mientras que 20.8% desconoce la diferencia.
- Aunque la mayoría tiene información general sobre las bases de una alimentación saludable, existe un nivel significativo de desconocimiento (40%) que los hace vulnerables a malas prácticas alimentarias.
En términos de inocuidad alimentaria, la mayoría de los participantes reconocen la importancia de:
- Mantener la limpieza.
- Separar alimentos crudos de los cocinados.
Sin embargo, se identificaron deficiencias en conocimientos clave, como:
- El mantener los alimentos a temperaturas seguras.
- Técnicas adecuadas de desinfección de alimentos.
Implicaciones y vulnerabilidades
El desconocimiento sobre alimentación, nutrición e inocuidad alimentaria tiene consecuencias significativas, entre ellas:
- Mayor riesgo de enfermedades gastrointestinales.
- Dificultades en el crecimiento y desarrollo físico, intelectual, social y emocional.
Esto refleja la necesidad de intervenciones urgentes en estos municipios para reducir las vulnerabilidades y promover prácticas alimentarias saludables.
Recomendaciones
Es esencial que el gobierno central, los gobiernos locales, las academias y otras instituciones involucradas en la seguridad alimentaria y nutricional trabajen conjuntamente para diseñar estrategias efectivas que:
- Eduquen a la población sobre alimentación, nutrición e inocuidad alimentaria.
- Promuevan hábitos alimentarios saludables que contribuyan al desarrollo humano sostenible y, por ende, al crecimiento económico del país.
Este diagnóstico pone de manifiesto la importancia de abordar de manera integral y colaborativa los retos relacionados con la seguridad alimentaria y nutricional, destacando que la educación en estos temas es un pilar fundamental para mejorar la calidad de vida de las comunidades.