Objetivo del análisis

Describir el consumo de alimentos y la situación alimentaria nutricional de los hogares hondureños, con énfasis en la población infantil, a partir de la caracterización sociodemográfica de los hogares, el análisis del ingreso y gasto destinado a la alimentación, la determinación del estado nutricional de niños y niñas mediante antropometría, y la evaluación de la calidad, patrón y suficiencia del consumo alimentario.

De manera específica, el estudio busca:

Metodología

Diseño. Estudio bajo enfoque cuantitativo, de tipo multicéntrico, no experimental y de corte transversal, con muestreo aleatorio por conveniencia.

Ejecución. La recolección de datos fue realizada por estudiantes de la Cohorte 14 de la Carrera de Nutrición de la UNAH, con el acompañamiento metodológico del Observatorio Demográfico Universitario (ODU) y la asesoría temática del OBSAN.

Reanálisis y depuración. Posterior al informe presentado por los estudiantes, el OBSAN realizó la limpieza, depuración y reanálisis de la base de datos, con especial atención a las variables de estado nutricional por antropometría en la población infantil de 6 meses a 12 años.

Muestra final. 2,384 hogares distribuidos en 32 municipios pertenecientes a 12 departamentos del país.

Los cuatro pilares de la SAN

Las dimensiones analizadas se estructuran en torno a los cuatro pilares fundamentales de la Seguridad Alimentaria y Nutricional, en línea con el marco conceptual de la FAO y de la Política Nacional de SAN de Honduras (PyENSAN).

Contexto demográfico y socioeconómico

Los hogares analizados son mayoritariamente rurales, encabezados por mujeres jóvenes (muchas de ellas madres), con niveles educativos bajos e ingresos que comprometen la capacidad de cubrir simultáneamente alimentación, salud y educación.

Estado nutricional · Niños y niñas de 6 meses a 5 años

Evaluación antropométrica del Índice de Masa Corporal para la Edad (IMC/E) en la primera infancia. El estado nutricional adecuado predomina, aunque persisten problemáticas relevantes de baja talla, sobrepeso y emaciación.

Estado nutricional · Niños y niñas de 6 a 12 años

Evaluación antropométrica en la población escolar. El patrón confirma la doble carga nutricional: persistencia de baja talla acompañada de un creciente sobrepeso y obesidad.

Patrón alimentario y desafíos pendientes

La evaluación del consumo alimentario identificó deficiencias en la calidad y diversidad de la dieta de los hogares, con repercusiones especialmente visibles en la población infantil.

Informe ejecutivo del estudio

Documento ejecutivo publicado por OBSAN-UNAH en diciembre de 2023, con el detalle del análisis, diagrama de variables, mapa de aldeas y principales hallazgos.