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Centro de documentación · OBSAN-UNAH

Publicaciones

Estudios, boletines, informes técnicos y propuestas de política del Observatorio Universitario en Seguridad Alimentaria y Nutricional. Filtra por tipo de documento o año, lee cada publicación en el visor integrado y descarga los documentos oficiales.

Boletín
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Portada del Boletín inSAN Honduras 2019-2025
Junio 2026

Boletín inSAN Honduras 2019-2025

Resume la evidencia disponible sobre la inseguridad alimentaria aguda en Honduras durante el período 2019-2025, reconstruida a partir de los análisis nacionales. Se detalla la trayectoria longitudinal nacional con la distribución territorial subnacional y los determinantes estructurales que han condicionado dicho recorrido, e incorpora un componente complementario en formato de tablero interactivo que permite la exploración por departamento, año y fase de severidad.

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Estudio
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Portada del estudio de resiliencia SAN urbana
Octubre 2025

Resiliencia para la seguridad alimentaria y nutricional en contextos urbanos y periurbanos

El estudio presenta hallazgos preliminares sobre resiliencia para la seguridad alimentaria y nutricional en contextos urbanos y periurbanos. Se integran cuatro dimensiones analíticas (disponibilidad/acceso, calidad de la dieta, gestión del riesgo y entorno/participación), articuladas en un índice compuesto. La evidencia sugiere brechas en el acceso económico y en la infraestructura de servicios, así como patrones diferenciales por territorio. Se discuten implicaciones para la planificación municipal y la formulación de políticas públicas basadas en datos.

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Estudio
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Portada de la compilación Mesa SAN Región 12 Centro
Mayo 2020

Situación de Seguridad Alimentaria en municipios de la Región 12 Centro. Mesa SAN R-12 Centro

Este documento compila 16 informes de la Mesa SAN R-12 Centro, basados en consultas en línea realizadas en mayo y junio de 2020 a líderes comunitarios en municipios de Francisco Morazán y El Paraíso. El objetivo fue evaluar la seguridad alimentaria durante la pandemia de COVID-19. Los hallazgos transversales indican una grave inseguridad alimentaria exacerbada por la crisis sanitaria, resultando en insuficientes ingresos económicos, problemas de movilidad y falta de empleo. Se reporta una necesidad generalizada de asistencia alimentaria urgente e insumos agrícolas (semillas, fertilizantes) para la siembra.

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Boletín
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Portada del Boletín Digital SAN número 2
Marzo 2019

Boletín Digital SAN #2

Este boletín analiza indicadores de Seguridad Alimentaria y Nutricional en Honduras (2001-2018). La población alcanzó 9 millones en 2018 y la pobreza se mantuvo alta, afectando al 61.9% de los hogares. Se destaca una notable disparidad en el ingreso per cápita de 2018, entre el quintil más pobre (L. 469) y el más rico (L. 9,567). El desempleo fue mayor en zonas urbanas (8.0%) que rurales (2.7%). Como hallazgo clave, en 2018 el salario mínimo (L. 8,910.71) logró cubrir el costo de la Canasta Básica de Alimentos (L. 8,356.05).

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Boletín
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Portada del Boletín Digital SAN número 1
Marzo 2018

Boletín Digital SAN #1

Este boletín digital (marzo 2018) detalla la misión del observatorio y sus actividades, incluyendo la instauración del consejo CAISAN en 2017 y los diplomados ofrecidos. El informe analiza indicadores del pilar "Acceso a los Alimentos" usando datos de 2016. Los hallazgos revelan una alta pobreza nacional (65.7%), afectando más a zonas rurales y a mujeres. Concluye que el salario mínimo es insuficiente para cubrir la canasta básica alimentaria y que el nivel educativo se correlaciona directamente con los ingresos.

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Informe técnico
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Portada del informe técnico de monitoreo de malnutrición infantil
Octubre 2017

Sistema de Monitoreo de los indicadores de desnutrición y malnutrición infantil

Este informe técnico detalla la implementación de un sistema de monitoreo de malnutrición infantil en Camasca, Colomoncagua y San Marcos de la Sierra (Intibucá). El proyecto, apoyado por la FAO, sustituyó el registro manual por la herramienta digital Open Data Kit (ODK) y capacitó a 42 miembros del personal de salud y municipal. Las evaluaciones de julio y octubre de 2017 revelaron niveles alarmantes de desnutrición crónica (Talla/Edad); en julio, Colomoncagua reportó un 89.87%, San Marcos 52.4% y Camasca 25%. El piloto ODK fue exitoso, demostrando ser una alternativa viable para mejorar la confiabilidad de los datos.

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Política
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Portada de la Propuesta de Política Pública SAN 2016-2030
Septiembre 2016

Propuesta de Política Pública SAN 2016–2030

El documento propone una Política Pública de SAN 2016–2030 alineada a la Agenda 2030, sustentada en un sólido marco legal e institucional. Presenta un diagnóstico por los cuatro pilares (disponibilidad, acceso, consumo/utilización y estabilidad), con énfasis en producción, cambio climático, protección social y salud. Define objetivos generales y específicos, componentes estratégicos, costos y fuentes de financiamiento, así como un sistema de monitoreo con indicadores y un plan de acción por componente. La propuesta surge de un proceso académico interinstitucional (UNAH–RUTA/USAID) orientado a fortalecer capacidades estatales para erradicar la inseguridad alimentaria y nutricional.

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